百吃不厌的菜肴6道,好吃实惠

百吃不厌的菜肴6道,好吃实惠
懒人猪蹄
材料:猪蹄一只,姜片3片,葱一根,八角一个,橄榄油适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,香醋适量
猪蹄上的肉切下来,切成适合的大小,把切好的肉放沸水飞水去血沫。
猪蹄在流动的冷水下不断冲洗,洗净脏东西,也可以洗掉一些油。
猪蹄用适量盐,一大块冰糖,一瓶盖老抽,一瓶盖香醋,半瓶盖料酒腌制4小时。
葱白切段,其他部分切丝。热锅,倒点油,放冰糖小火炒糖色。下猪蹄翻炒均匀上色。
下姜片,葱段和八角继续翻炒至微微发干,倒入开水没过猪蹄,水开后用勺子撇去浮沫。
盖盖子小火炖猪蹄(我炖了约50分钟)。水快干时改大火,不断翻炒让猪蹄裹上汤汁,关火。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
香辣豆豉拌蛏肉
材料:蛏子;大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;
做法
1蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。
2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。
3葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。
辣炒海带丝是一道以海带丝、蒜苗、红椒等为主要食材制作的美食。
辣炒海带丝
食材:海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精
做法:
1、将海带洗净,用清水泡2小时,剪成小段;
2、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒,焖一小会儿;
3、加生抽、醋翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。
千页豆腐是一种素食新产品,广泛流行于大陆沿海城市及北方地区,采用台湾的新型豆腐制作工艺,以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,且经久耐煮,吸汁入味,能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。
千页豆腐煲
食材:千页豆腐、洋葱、青红椒、五花肉、姜、蒜、尖椒、味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐
做法:
1、五花肉煮熟后切成小片,千页豆腐清洗干净后切片,其他小料切好备好;
2、将千叶豆腐在油中略炸,捞起沥干油备用;
3、锅内留少许油,放入五花肉煸出油,再放入调料包煸出香味;
4、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒,炒香后起锅;
5、在锅仔内垫上洋葱,放入炒好的菜肴即可。
清炒茭白是一道名菜。用极具中国特色、营养丰富的水生植物茭白,搭配人们喜食的调味佳品蔬菜青椒。一莹白一碧绿,视觉效果极佳。
清炒茭白
食材:茭白4根、红椒1个、青椒1个、食用油适量、盐少许
做法
1、茭白、青椒、红椒分别清先干净之后切丝备用;
2、锅中倒入少许食用油,烧热之后放入切好的茭白、青椒、红椒大火快速爆炒;
3、翻炒至茭白变软时加入少许盐,炒入味后关火出锅。
香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。香辣干锅虾做法简单,用料不多,味道香辣,且营养价值丰富。
香辣干锅虾
备料:虾500克、香菜50克、大葱20克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒10克、蒜15克、花椒1勺、油适量、盐1勺、糖半勺。
做法:把虾清洗干净开背取出虾线,剪掉虾脚洗净控水备用。香菜洗净切成段、姜蒜洗净切成片、葱切成片、花椒洗净控水备用。
干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油,油热后倒入虾中火翻炒变色,盛出备用。锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油。
倒入虾翻炒均匀,加入料酒翻炒均匀,倒入盐、香菜和糖翻炒均匀,关火即可食用。
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