连云港别错过这些特色美食
连云港别错过这些特色美食古今食品千千万,风鹅还数花果山!风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产,已有三千余年历史。相传为中华美食鼻祖商朝宰相尹隐居花果山下所秘制。选用江苏省最大的万顷天然无公害牧场沂河淌肉鹅为原料,浸入三十余味促进人体健康的天然中草药,结合现代高科技精制而成,低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口,不仅是保健佐餐食品,亦是馈赠亲友之佳品。很多人认为豆丹是虫子,一般不敢吃或不愿吃,尝后才赞不绝口。如今,美味豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆,不再是灌云独家所有。但其做法与风味,还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹,从豆地刨出后,如何除去土气,使其更加鲜香美口,更是灌云厨师一技。由于由于它只在夏天才生长,所以物以稀为贵,据说冬季的时候豆丹在当地已经动辄上千元一盆。沙光鱼是连云港地方名产,资源相当丰富。该鱼栖息于近岸浅海或入海河口处的咸淡水中。头大、鳞细,尾鳍末端形尖呈梯状。当地有首民谣:正月沙光熬鲜汤,二月沙光软丢当,三月沙光撩满墙,四月沙光干柴狼,五月脱胎六还阳..,十月沙光赛羊汤。生动地描述了沙光鱼的生长规律和上市季节。秋天是沙光鱼最肥美的季节,家家户户,争相制作。有红烧、干烧、红焖、炒、烩、氽汤等多种做法。红烧沙光鱼是当地脍炙人口的大众化佳肴。此菜色泽酱红,肉质鲜嫩,咸中带酸,味美爽口。板浦香肠始于清、道光年间家传已近二百年历史,制作工艺非常复杂,原料按一定比例,加入秘制配方精心灌制而成,成品香肠清香满室,蒸煮15分钟后更是香气四溢,口感极美,回味悠长。黄友沛(黄四麻)先生为黄氏、创新香肠第四代传人,黄家生产的香肠至今有180多年的历史,黄先生对祖传技术不断改进、创新、使工艺精益求精,日臻完善,产品已达到美味醇香爽而不腻,色泽鲜明。海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物,俗称虾婆婆。虾婆婆体大肉多,一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单,凡脖下有一个白色正楷王字者即是。用盐水煮食,同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾,用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁,加上少量面糊、鸡蛋烙成饼,俗称虾婆饼,炒菜做汤其味鲜美。春季里的甲壳类海鲜数蟹子、虾婆最是肥美,铁甲之下都已储藏了一壳的黄。这两样东西,外形虽然丑陋,其肉却鲜美无比,古语有蟹过无味之说,虾婆之味也不次之。虾婆鲜活时的盔甲是淡黄色,春季的虾婆以母的为佳,个个都是顶壳黄。
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