女性家常菜美容冰糖肘子

女性家常菜美容冰糖肘子

女性家常菜美容冰糖肘子 美食杰

猪肘中含有丰富的蛋白质与胶原蛋白，也肉皮一们的营养，在冬季要使皮肤好，可以做道冰糖肘子，色泽红亮、软烂好吃，入口即化，肥而不腻，具有独特的风味。

【女性家常菜美容冰糖肘子】

主料：肘子1000g、

辅料：油适量、盐适量、冰糖20g、香菇10个、姜15g、小葱2根、八角2个、桂皮1小块、山楂5片、红枣2个、酱油适量、

步骤：

1.首先将买回来的肘子泡在温水中半小时，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净，这一过程要反复几次才好。

2.取一煮锅，放几片姜，半锅清水炖开，然后将肘子放入，煮出污沫后，将水倒掉，肘子清洗干净，控净水。

3.将肘子表皮抹上一层酱油，晾干，再扎上一些小孔，一方便入味，二防止皮收缩。

4.取一炒锅，倒些油（约25克）烧热，将肘子表皮煎至变成亮红。

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注：这是省油的方法，没有油炸的效果好。

5.然后放些冰糖，开小火将其慢慢的融化。注：冰糖最好敲碎，这样融化的快，且不易焦。

6.待到冰糖融化，让肘子上上糖色，少加点酱油，肘子上上酱色。注：如全用焦糖上色，糖量要加大。

7.加水和香料（香菇10个、生姜15克、葱2根、八角2个、桂皮一小块、山楂5片、红枣2个、盐适量）煮开，然后倒换到高压锅炖煮。注：这儿不要太多的水，因为高压锅不失水。

8.先加压20-30分钟，解压后，翻面再加压15-20分钟，最后炖的肘子用筷子轻轻地就能戳入。

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注：中间翻一次面，炖的比较均匀透彻。

9.将汤汁过滤煮开，芶入薄淀粉芡汁，这儿你要一边倒芡汁，一边搅拌，略有点稠度就停止倒芡汁。

注：不芶芡也可，开大火将汤汁煮浓稠。

10.最后可以再烫半颗西兰花，配冰糖肘子吃，同时也做为冰糖肘子的摆盘装饰。

注：你也可用其它的青菜。

11.浇汁，摆盘，上桌。

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小贴士

1.肘子表皮扎上一些小孔，一方便入味，二防止皮收缩。

2.可以全用焦糖上色，油和糖量要加大。

猪肘的营养价值

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

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猪肘的食用效果

血脉 润肌肤 填肾精 健腰脚

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