熬小米粥技巧，出油还好喝

熬小米粥技巧，出油还好喝

咱们中国人的传统饮食精髓，可谓是一日粥，一日饭，一日馄饨一日面。

南方人喜食米饭和粥，咱们北方也不过是馒头和粥，不管是稻谷还是小麦自皆是淀粉类。这千百年来的饮食习惯传统和习惯造就了我们的胃，一天如果没有吃馒头米饭，没有喝粥，就像没有吃饭一样。

今天我要和大家讨论的是我们北方人常喝并爱喝的小米粥。

说起小米粥，可能更多的人会想到坐月子喝小米粥更为补血养气了。是的，小米自古就是产妇、婴幼儿、老年人还有病弱者的基础补品，它营养丰富也容易被人体吸收和消化。小米粥经过小火慢炖，能够激发出小米内的油脂和香味。

周围的很多朋友常常会提出疑问，怎样熬小米粥出油多而且还好喝呢？

小米粥熬制很简单，想要出油关键在细节上，只要注意了这两个细节，熬出来的小米粥想不出油都很难，我会在下面详细的和大家熬制的关键细节。

①准备适量小米，将小米冲洗干净，基本上洗个23遍就可以了，然后将小米浸泡2030分钟。这个浸泡就是细节关键的第一个点，通过浸泡一是能够缩短小米开裂和熬制时间，二来小米变得松散膨胀，煮的时候，小米中的油脂就会更容易和水结合，煮出来的小米也就有更多油脂了。

②锅里水烧开，将浸泡好的小米倒入开水锅内，水和米的比例大概1:7或者8。开水下米是细节关键的第二个点，这样做一是防止小米粘锅，出现焦虎影响小米粥的味道，二是让小米在热胀冷缩的情况下尽快开裂，轻松释放油脂。

hearts;#9758;米下锅后，中火熬制810分钟，转小火在熬个1520分钟就可以了，转小火熬制时候记得要搅动搅动，防止因为水少米烂而粘锅。

另外如果你想顺便加个荷包蛋的话，我这有个简单好操作的法子，就是小米粥关火前，将鸡蛋打入锅内不要搅动，盖盖关火，焖5分钟左右，揭盖就可以看到一个完整嫩口的荷包蛋了。只要注意上面两个关键点，做出来的小米粥更为出油和香浓。

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