一拉一煮，浇上料汁吃真香

一拉一煮，浇上料汁吃真香

面粉是北方人的主食，可以蒸包子、馒头，做面条、饺子，花样繁多，其中光面条就有好多种，比较有名的有兰州拉面、炸酱面、烩面、还有陕西的臊子面，每款都特别好吃。娟妈虽是南方人，但是家人都很爱吃面食，以前经常会蒸包子，最近看视频迷上了油泼臊子面，尤其是那种非常宽厚的面条，上面沾满了油辣子和臊子，一口吃下去，满嘴都是油辣子，看着就很过瘾。为此，娟妈特意学了这道面食，买了一袋5斤的面粉，3天就给吃光了。

自己在家做油泼臊子宽面也很简单，将面和好以后揪成小块，用油泡一泡，食用油泡过的面条，延展性特别好，可以拉得很宽很长，吃起来也柔软又筋道。泡好的面团拉一拉，拉成宽宽的面条子，放入水中煮熟之后再过一下凉水。另外取一些自己喜欢的食材炒成臊子铺在面条上，最后浇上一点油泼辣子拌着吃，非常的香。自己制作油泼臊子宽面时，可以榨一些蔬菜汁来和面，娟妈最常用的就是黄瓜，做出来的面条绿油油的，不仅增加了营养，看着也格外有食欲。下面教大家具体做法。

【油泼臊子宽面】

食材：面粉200克，猪肉50克，黄瓜两根，洋葱半个，青椒2个，生抽两勺，辣椒酱一勺，油辣子两勺，食盐少许。

做法

1、黄瓜洗净后将绿色的青皮刮下来，加适量水放入料理机中打成绿色的汁水。

2、面粉中撒入一克盐，倒入炸好的黄瓜汁水拌成棉絮状，然后倒入一勺植物油。

3、下手将面絮揉搓成光滑的面团松弛5分钟。

4、将松弛好的面团搓成长条，再揪成大小一致的面剂子放入盘中，倒入适量油约15分钟。

5、肉末放入平底锅中炒出油，然后放入一勺辣椒酱和洋葱炒香，再将黄瓜、青椒切丁，和一勺生抽放入锅中，翻炒均匀后关火备用。

6、另取一锅倒适量水烧开，把松弛好的面团压扁拉成长条之后，放入锅中煮大约半分钟后捞出过一遍凉水。

7、过好凉水的面条里，倒入之前做好的臊子、一勺油辣子和一勺生抽拌匀就可以吃了。

娟妈自从学会这样做油泼臊子面，连平时吃的包子也不蒸了，一袋面粉三五天就用光，喜欢吃面食的朋友，一定要试试这道好吃的面食。自从学会这样吃面食，3天吃光一袋面，一拉一煮，浇上料汁吃真香。

娟妈妈有话说

用黄瓜皮的汁水和面后，面皮的韧性会减少，喜欢吃韧劲足一点的朋友可以在和面的时候往里面打个鸡蛋，可以增加韧性。

家里没有现成的油泼辣子可以用5克辣椒面、3克辣椒粉、5克白芝麻放在一起，然后烧一勺热油淋进去烫香食材，最后再加一勺生抽和1克白糖拌匀就可以了。

今天的油泼臊子宽面到这里就结束了，喜欢记得收藏、给身边的朋友，让我们下期再见！

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