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【新闻】如何使鸡肉更有品味毛果草属

发布时间:2020-10-18 15:45:53 阅读: 来源:美工刀厂家

如何使鸡肉更有品味

1、使鸡肉更香。有专家研究认为:构成鸡肉香味的主要成分物质,在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏,而在大蒜中含量丰富,所以在鸡的日粮中添加大蒜或大蒜粉,可使鸡肉变得更香郁,且对鸡生长无不良影响。添加量为:鲜蒜(捣烂)1―2%,蒜粉0.2%。   2、使鸡肉具有预防动脉硬化作用。日本专家发现,从中国进口的紫苏种子中含有丰富的亚麻酸。亚麻酸是一种能预防人动脉硬化的脂肪酸。为此,日本农产工业公司的科技人员将紫苏种子掺入玉米粉,并加入适量的维生素E制成饲料喂鸡。结果,育肥鸡每100克鸡肉含亚麻酸24毫克,维生素E108毫克,是一般鸡肉所含亚麻酸的数百倍和所含维生素E(有抗氧化作用)的3―6倍。人常食用,有预防动脉硬化作用,是冠心病、高血压患者理想的保健食品。      3、使鸡肉瘦肉率提高。在肉用仔鸡饲料中,粗蛋白质控制在18%水平上,并且使其中的聚磷酸氨基酸为0.54%,可使鸡肉瘦肉率大为提高,增加其商品等级,同时还中降低饲养成本。      4、使笼养鸡肉品质提高。笼养鸡肉品种不如放牧养鸡肉品质,因而商品等级低。日本养鸡专家研究提出笼养鸡的饲料配方为:70―85%的鸡配合饲料,10―20%的牧草饲料,5―10%的菜园或果园土壤表层的腐叶。用这种饲料喂笼养鸡,其肉质和口感均与放养鸡一样,而且所产的蛋,蛋黄呈鲜黄或呈桔黄色,蛋清浓厚,鸡的消化功能和抗病能力得以显著提高,饲养成本明显下降。      5、使鸡肉增香保鲜时间延长。日本科学家通过研究证实,在屠宰之前用加有调味香料(如丁香、胡椒、生姜、甜辣椒等)的饲料喂鸡,不仅能使鸡肉味道更加好,而且还可以更长时间地保持新鲜,因为这些具有防腐和药物功效,能改善鸡肉肉质、延长保鲜期。      6、使鸡屠宰皮肤脂肪色泽鲜艳。许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素或叶黄素,如在鸡饲料添加,可使鸡皮肤和脂肪呈金黄色或呈桔黄色,令人喜爱,从而可提高商品等级。常用的天然着色剂及其添加量是:苜蓿粉5%,松针粉5%,刺槐叶粉5%,红辣椒粉0.3%,万寿菊粉0.3%,金盏花瓣粉0.5―0.7%,干桔皮粉2―5%,紫菜干粉2%,牛粪干粉1―2%,糠虾粉3%,蚕砂6%等。此外,合成氧化类胡萝卜素如β―阿朴―胡萝卜醛、β―阿朴―8'―胡萝卜乙酸酯、班蝥黄、柠檬黄以及一些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加,也都可改善鸡皮、脂肪及蛋壳 颜色,使其商品价值提高。

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