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自制韭菜油的方法技巧

发布时间:2021-01-20 17:17:36 阅读: 来源:美工刀厂家

自制韭菜油的方法技巧我们都知道,平时吃的食用油,除了色拉油这些市场上贩卖的以外,还可以自己做菜油。菜油比起我们经常食用的色拉油来说,添加剂少,而成本低廉,味道也带着蔬菜的清香,所以也有很多人喜欢菜油。而菜油的原材料也有很多种,我们今天要拿来

我们都知道,平时吃的食用油,除了色拉油这些市场上贩卖的以外,还可以自己做菜油。菜油比起我们经常食用的色拉油来说,添加剂少,而成本低廉,味道也带着蔬菜的清香,所以也有很多人喜欢菜油。而菜油的原材料也有很多种,我们今天要拿来了解的是韭菜油,学习一下自制韭菜油的方法以及应当注意的技巧,这样以后要自己做的话就很简单了哦。

自制韭菜油的方法技巧

1、首先选取新鲜的韭菜,用刀将其切成小段,往里面加入一些乳化剂,重量大概在0.2g左右,然后再倒入一些色拉油,色拉油要多一些,一般是乳化剂的200倍。将韭菜与乳化剂和色拉油混合后,用搅拌机搅拌切碎,搅拌的时候,控制温度,温度保持在50度左右。

2、在微博速度和水流比例1比5的情况下,进行提取、压滤以及收集滤液滤渣的锅中,将得到的滤液,经过分层后沉淀,去除分液以后沉淀在下层的浅黄色,提取上层的绿色油,然后重复以上操作,进一步去除下层的黄色分液,除去多余的水分后,加入氯化钙进行干燥处理。

3、将上述提取所得的油过滤后,得到澄清的韭菜油,这种方法可以保持韭菜的味道可以迅速的融入到韭菜油中,最大可能的保留韭菜的味道,提高韭菜油中韭菜味道的含量,让制作出来的韭菜油纯度更高,香味更浓,口感更好。

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